もう今ではほぼされることがなくなった
すじ青のりの「天日干し」

昔の荷揚げ場付近には
冬の風物詩として
徳島の至る所で天日干しをされていたと耳にします

hitotomiプロジェクトではこの天日干しを検証すべく
様々な実験や取り組みをこれからも行って参ります

「本当に天日干しの方が香りが高いのか？」
「食感はどうなのか？」
「他の食材との相性は？」

様々な疑問と課題を見える化し、皆様にお届けして行きたいと考えております。

先人達が残してくれた技法と軌跡は
人間本来が持つ「大切なもの」であって欲しいと心に秘めながら
この子たちが乾くのを
横で見届けています♪(そしてたまーにつまみ食いしてます…)