吉野川が育んだ「すじ青のり」は、一般的な「あおさ」とは生態、形状、そして何よりも香りのレベルで一線を画す、非常に希少な高級食材です。

生物学的に見ると、あおさが葉のように扁平な形状であるのに対し、すじ青のりは水質汚染に弱い特性を持ち、徳島県の吉野川や四万十川といった限られた清流でしか育たない、細長い筒状の青藻です。この清らかな環境が生み出す最大の特徴は、一般的なあおさでは得られない格段に高い「香り」。まるで豊かな磯の風味が凝縮されたような芳醇な香気と、奥深い独特の甘みが口いっぱいに広がります。

流通量の多いあおさと比較し、すじ青のりの生産量は極めて少ないため、その希少性は群を抜いており、この圧倒的な風味こそが、すじ青のりが「青のりの最高峰」として選ばれ、国内外で珍重される所以です。